红烧肘子

家常版红烧肘子的烹饪过程中，肘子肉慢慢吸收了各种调味料的精华，口感酥烂，汤汁浓郁，这道菜肴既保留了肘子肉的原汁原味，又充分展现了中华烹饪的精湛技艺，下面是红烧肘子的简单做法：

先把猪肘子清洗干净，切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质，热锅凉油，将姜片和葱段爆炒出香味，加入猪肘子块，煎炸至两面金黄，加入适量的料酒，翻炒均匀，炖至酒味挥发。

加入适量的酱油、冰糖，搅拌均匀，加入足够的温水，淹没猪肘子，再放入八角、桂皮、花椒，调整火候，将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直至猪肘子变得酥烂入味，最后，加入适量的盐，调味即可，如果想要汁水更加浓郁，可以收汁，让汤汁浓稠。